餃子の街と言われる宇都宮・・東京から食べに来る友人を満足させられる、美味しい店はいったいどこにあるのか・・・ある日の午後餃子店巡りのそぞろ歩きをしてみました。　　 by H.Mikami 番目の訪問

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みんみん馬場通り本店
　MIN MIN

宇都宮を代表する昭和３３年開業の老舗餃子専門店。現在は８つの支店をもち「正嗣」と市内の人気を二分する。焼、揚、水の３種餃子とライスのみのメニュー。店内は広く、カウンターとテーブル席があり、ファミリーやグループでも比較的ゆったりと食べることができる。昼から営業しており、観光客にも利用しやすので、最近は日曜日には行列もできる人気ぶり。店内には活気が満ちており「餃子の街」の雰囲気を満喫できる場所である。

他店も同様であるが、卓上にある、酢、醤油、ラー油で好みのタレを調合し、餃子につけて食べる。宇都宮の餃子は野菜系なので、タレに酢をタップリ加えると野菜の甘みがいっそう引き立つ。これが美味しく食べるひとつのコツである。水餃子は、湯が張られたドンブリに入って出てくるが、この店の場合には、別添の小皿にとってタレにつけて食べるのが標準的である。しかし、常連さんは、直接ドンブリの湯にタレを加え味付けし、スープを飲みながら食べる方が多いようである。

この店の餃子の特徴としては、第一に皮がやや厚く、つるんとした食感であることであろう。具は、キャベツがやや粗めに刻んだ物が多く入っているので、少しサクサク感が残っている。調味料の味付けは控え目で、野菜の自然な甘みが良く出ている。

■住　　所：宇都宮市馬場通り４−２−３
■アクセス：大通りからパルコの向かい側のオプティック・オグラ（メガネ店）
　　　　　　とタバコ店の間の道に入る。最初のＴ字路の益子焼き「ぽぽろ」の
　　　　　　角を右に入り、３０ｍ先右手。
■駐 車 場：店前の「宮パーキング」立駐と提携
■電　　話：０２８−６２２−５７８９
■営業時間：１１：３０〜２０：００（売り切れ閉店）
■定 休 日：火曜日
■メニュー：焼餃子（６個）　　２２０円
　　　　　　水餃子（〃　）　　２２０円
　　　　　　揚餃子（〃　）　　２２０円
　　　　　　ライス　　　　　　１００円
　　　　　　土産用生餃子　　　２１０円
　　　　　＊土産用の焼・生餃子は２人前より

■分析データ： 　　《分析対象》　焼き餃子 　　《体　　重》　21.6g/個 　　《身　　長》　85mm 　　《皮　　厚》　2.0mm 　　《体　　型》　ストレート・スリム系　　　 　　《皮のばし》　機械（推定） 　　《包　　み》　機械（推定） 　　《焼 き 油》　サラダ油 　　《具の特徴》　キャベツ多め野菜系 　　《ニンニク》　ごく微量使用

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正　嗣宮島町本店
　MASASHI

現在宇都宮近郊に９つの支店をもつ人気餃子専門店。焼き餃子、水餃子の２種類のみのみのメニューでライスも無い・・まさにこれぞ餃子専門店である。値段も６個１７０円と非常に安く、主食としてお腹を満たす餃子本来の食べ方を実行するには、うってつけの店である。 午後４時からの営業であるので、日帰り観光客の方々にはやや利用しにくい面がある。カウンターのみの１２〜３席程度、手早く食べるファーストフード感覚に近い感じである。テイクアウト利用のお客さんも多い。

水餃子は湯が張られたドンブリに入って出てくるが、この店の場合は、直接スープ（湯）に卓上の酢、醤油、ラー油で味付けして食べるのが基本である。

餃子の特徴としては、薄皮で、焼き餃子の場合、皮がパリパリとしていることである。パリパリ感を強く出すために、油焼きの際に、焼き面に小麦粉の薄膜が張るような工夫をしている。具は、細かく刻まれた、玉ねぎ、キャベツが多く入っており、はっきりとした甘みの強い味付けが施されている。この辺が、「みんみん」との味の違いである。

■住　　所：宇都宮市馬場通り４−３−１８
■アクセス：大通りからパルコの向かい側、喜作園ばらぇティーの横の小路地
　　　　　　を入りすぐ右手。「みんみん本店」のすぐ近く。「みんみん」側
　　　　　　からは、焼き肉屋の角を入る。
■駐 車 場：なし
■電　　話：０２８−６２２−７０５８
■営業時間：１６：００〜２０：３０
■定 休 日：水曜日
■メニュー：焼餃子（６個）　　　　１７０円
　　　　　　水餃子（〃　）　　　　１７０円
　　　　　　土産用冷凍生餃子　　　１６０円
　　　　　＊土産用の焼・生餃子は２人前より

■分析データ： 　　《分析対象》　焼き餃子 　　《体　　重》　20.4g/個 　　《身　　長》　74mm 　　《皮　　厚》　1.4mm 　　《体　　型》　ストレート・標準体型系　　　 　　《皮のばし》　機械（推定） 　　《包　　み》　機械（推定） 　　《焼 き 油》　サラダ油 　　《具の特徴》　玉ねぎ多め野菜系 　　《ニンニク》　ごく微量使用

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香　蘭
　KOURAN

ちょっと奥まった場所にある、カウンター１０席のみの非常にこじんまりとした店舗であるが、知る人ぞ知る実力派No.1として名高い店である。昭和３４年開業の老舗餃子専門店であるが、他の人気チェーン店が、大量製造機械を導入し、多支店展開しているのに対し、この店は、手包みの非常に丁寧な餃子作りにこだわりを持ち続けている。木製の盛り板に餃子を並べ、皮の汗かきを防止している点なども見逃せない。過去に「ｄａｎｃｙｕ」や「料理百科」などの雑誌でも何度か紹介されている。

メニューは、焼餃子と揚餃子の２品のみで、ライスやビールも置いてない。午後の四時開店で、１日２０００個ほど作る餃子は、かなりの割合が持ち帰りの土産として売られているようである。

餃子の特徴としては、皮が薄く、具はやや豚挽き肉が多めで、キャベツ、玉ねぎなどの自然な甘みがバランス良く調和している。三日月型で、一見すると小ぶりに見えるが、具が密に詰まっているので、重量的には他店とほとんど差がない。焼き油、揚げ油に他店と異なり、ゴマ油を使っているため非常に香ばしい風味がする。焼餃子の皮はサクサクとした心地よい食感、揚餃子はパリッとした軽い感じで、スナック感覚。「みんみん」「正嗣」に比べ、若干値段は高めであるが、それだけの価値は充分感じられる味である。こだわりグルメ探求者向け。

■住　　所：宇都宮市本町２−５
■アクセス：大通りから、ワシントンホテルの横の道を県庁方向に向かい、ホテル
　　　　　　裏で左に入り、川沿いの道を進む。５０ｍほど先の道の曲がり角にあ
　　　　　　る、こじんまりとした店舗。濃いピンク色の看板が目印。
■駐 車 場：無し
■電　　話：０２８−６２２−４０２４
■営業時間：１６：００〜２１：００
■定 休 日：日曜日、祝日、水曜日
■メニュー：焼餃子（６個）　　　２５０円
　　　　　　揚餃子（〃　）　　　２５０円
　　　　　　土産用生餃子　　　　２５０円
　　　　　　自家製ごまらー油　　１００円
　　　　　＊土産用の焼・生餃子は２人前より

■分析データ： 　　《分析対象》　焼き餃子 　　《体　　重》　20.2g/個 　　《身　　長》　68mm 　　《皮　　厚》　1.5mm 　　《体　　型》　三日月形・スリム系　　　 　　《皮のばし》　機械　　　　 　　《包　　み》　手包み　　　 　　《焼 き 油》　ゴマ油 　　《具の特徴》　豚肉多め野菜系　 　　《ニンニク》　ごく微量使用

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Last Updated 1998.2.15