◆◇◆◇◆◇◆◇◆　BASIC DATA　◆◇◆◇◆◇◆◇◆

【店　名】
　　風林火山 （宇都宮）
【住　所・ＴＥＬ】
　　宇都宮市西川田町１０３９ー２９
　　ＴＥＬ０２８−６５９−１７８２　　
【営業時間・定休日】
　　（月〜金）　　１１：３０〜１５：００　１７：００〜２２：００
　　（土・日・祝）１１：００〜２２：００
　　　無休　　
【アクセス】
　　陽南通り沿い宇都宮環状線と栃木街道の間、スーパーおざき並び右隣
　　に店舗がある。黄色い建物でとても分かりやすい。宇都宮環状線から
　　アクセスの場合、下砥アンダーパスのところでアンダーパス（本線）
　　に入らず鶴田駅方面への側道に入る。信号で平面交差する通りが陽南
　　通りであるので、ここで曲がり栃木街道・国道４号（川田口）方面に
　　進むと、すぐに店舗の前に出る。
　　電車でのアクセスの場合は、ＪＲ日光線の鶴田駅より約１ｋｍ程度？　
【駐 車 場】
　　店舗の両横に１２台分ほど。
【メニュー】
　　　博多ラーメン　　　　　　　　５７０円
　　　正油ラーメン　　　　　　　　５７０円
　　　味噌とんこつラーメン　　　　５７０円
　　　素っぴん博多　　　　　　　　３９０円
　　　素っぴん正油　　　　　　　　３９０円
　　　トッピング各種
　　　　（半熟煮卵80円、チャーシュー240円他）
　　　かえだま（麺のおかわり）　　１００円
　　　長崎チャンポン　　　　　　　８７０円
　　　チャーハン　　　　　　　　　６００円
　　　高菜チャーハン　　　　　　　６００円　
　　　自家製焼餃子（６個）　　　　２５０円
　　　自家製杏仁豆腐　　　　　　　２５０円
　　　------　お好み調整の選択　--------　
　　  麺のゆで加減（硬め、普通、柔らかめ）
　　　スープ　　　（こってり、普通、あっさり）
　　　麺の太さ　　（細麺or太麺）〜正油・味噌とんこつのみ
　　　------　卓上のフリーの薬味類 -------
      白ごま
　　　紅ショウガ
　　　生にんにく（クラッシャーで絞る）
　　　揚げニンニクチップ
　　　辛子高菜（激辛注意！）
【備考】
　　店のホームページ：ラーメン専門店 風林火山
　　平成１３年５月１６日開店
【行列度】
　　不明
 
◆◇◆◇◆◇◆◇◆　ラーメンの特徴　◆◇◆◇◆◇◆◇◆

【評価対象】
　　博多ラーメン　　５７０円　
　　　　（スープ：こってり、麺：硬め指定）
【スープ】
　色調・粘性：白濁、少しトロミあり。
　コッテリ度：濃厚だが、油ぽさは無い。
　味 ・ 特徴：
　　栃木県内では貴重な正統派（関東人向けのアレンジ無し）博多とんこつラーメンの
　　本格的スープ。豚のガラを頭を含めて丸ごと１頭分をじっくり時間をかけて煮込み
　　濃度を高めたもの。この根気のいる作業を全て自店でやっているそうだ。厨房から
　　は、とんこつを煮込む際の独特の臭いが少し漂ってくるが、スープは良く乳化され
　　ていてクリミーでクセや嫌な臭いが無くとても飲みやすい。味の調整をこってりで
　　注文したが、表面に浮く油はわずかで、くどさは全くなく最後まで飽きることなく
　　飲み干せた。卓上にフリーの薬味等があるので、替玉の際など味の変化を楽しむの
　　も面白いかもしれないですね。
【メ　ン】
　　博多ラーメン特有の極細のストレート麺。しかし博多の麺としては、やや加水量が
　　多めなのでしょうか、ボソボソとした食感はあまりなく表面がつるつるしている。
　　ゆで加減を硬めで注文したが、噛み切る際に少しもちっとした細打ちパスタの様な
　　独特の粘りがあって面白い。スープとの絡みも良くて美味しくいただけた。
【具・チャーシュー】　　
　　　バラ肉巻きチャーシュー１枚、大判海苔、青ネギ
　　チャーシューは、表面にこんがり焼き目がついていて香ばしく、博多ラーメンらし
　　からぬ厚切りでボリュームがある１枚。脂身のしっかりついたバラ肉であるが、調
　　理の過程で余分な脂は落とされているようで旨みが凝縮され、脂のくどさは無い。
　　（余談ですが、大阪の千里にある福将軍という博多ラーメン店のチャーシューに似
　　　ている感じですね。）
　　大判の海苔に、青ネギもたっぷりで気前がよい。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆　私の独断評価　◆◇◆◇◆◇◆◇◆

《ひとコメ》
　　　栃木県内では貴重な本格的な九州系とんこつラーメンの店。しかも出来合いの工
　　場生産品などに頼らず、自店でじっくり時間をかけて濃厚でミルキーなスープを作
　　りあげている。おそらくご主人は寝る暇も無く寸胴鍋に付きっきりの毎日なのでし
　　ょう。とても研究熱心で、従来の博多ラーメンの枠を超えた、味噌とんこつや、半
　　熟煮卵のトッピング、自家製杏仁豆腐等などにもチャレンジしている。今後もます
　　ます楽しみなお店です。　　
　　
《 スープ 》★★★★★
《　麺　　》★★★★
《具・焼豚》★★★★★
《サービス》★★★★ 
《　値段　》★★★★

総合評価：９　　（１０段階評価）