◆◇◆◇◆◇◆◇◆　BASIC DATA　◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 【店　名】 　　木挽亭（こびきてい） 【住　所・ＴＥＬ】 　　佐野市赤坂町９５９−１５ 　　ＴＥＬ０２８３ー２１−１１９１ 【営業時間・定休日】 　　１１：００〜１４：３０　１７：００〜２１：３０（L.O.） 　　定休：木曜日、第三水曜日 【アクセス】 　　国道５０号バイパス方面からは、田島インターより西産業 　　道路を田沼方面に北上し、約2.0kmほど直進しコスモ石油 　　ＧＳ手前の信号を左に入る。（左手前は佐野葬祭場）数十ｍ 　　先に、小さい川があるので、橋を渡らずに中村歯科医院先 　　を川沿いに左に曲がる。すぐ左手に店舗がある。 　　東武佐野線「佐野市」駅より徒歩１５分程度、佐野厄よけ 　　大師からは徒歩１０分程度。 【駐 車 場】 　　店舗前に約１０台ほどの駐車場 【メニュー】 　　ラーメン（正油味）　　　　　６００円（消費税別価格） 　　塩ラーメン　　　　　　　　　７００円 　　チャーシューメン　　　　　　８５０円 　　レタスラーメン　　　　　　　８００円 　　みそラーメン　　　　　　　　７５０円 　　担々麺　　　　　　　　　　　９５０円 　　塩ラーメン　　　　　　　　　６５０円 　　餃子　　　　　　　　　　　　４００円 　　その他メニュー多数あり 　　＊基本的に正油系と塩系のメニューがあり、塩系は+100円 【備考】 　　2002月6月創業の佐野では新しい店です。 　　カウンター６席、座敷３卓。 　　　木挽亭ホームページ 　　贈答用の青竹打ち麺の通販などもやっているようです。 【行列度】 　　不明

◆◇◆◇◆◇◆◇◆　ラーメンの特徴　◆◇◆◇◆◇◆◇◆

【評価対象】
　　塩ラーメン　７３５円　（税込み価格）
【スープ】
色調・粘性：ほとんど透明、サラサラ
コッテリ度：超アッサリ、脂はほとんど無い
味 ・ 特徴：
　塩味がかなりしっかりと利いた、脂の全く浮かない透明感あふれる
　スープです。甘味も控えめで、日本酒で言えばきりりとした辛口タ
　イプ。非常に丹念にスープをつくられていることがうかがえます。
　このアッサリ味のスープによって、自家製の青竹打ち麺の美味しさ
　が引き立つ感じです。日頃、こってり系で旨味の強い塩ラーメンに
　慣れている方には、少し物足りなさを感じるかもしれませんが、こ
　の麺にこのスープありといったバランスのような気がしました。
【メ　ン】
　中幅で縮れの少ない自家製の青竹打ち麺。透明感があり表面がツル
　ツルと滑らかで、長い麺をすすり込むときの口触りの良さが最高で
　す。口に含むと、もっちりとした反発感があり、讃岐うどんのよう
　なコシの強さを感じます。実に素晴らしいですね。
【具・チャーシュー】
チャーシュー、メンマ、白髪ネギ、長ネギ、白胡麻
　チャーシューはバラ肉を長時間煮込んだ、とろけるように柔らかい
　タイプ。白髪ネギが盛り上げられ、白胡麻が振られていて、見た目
　にも美しいトッピングです。

◆◇◆◇◆◇◆◇◆　私の独断評価　◆◇◆◇◆◇◆◇◆

《ひとコメ》
　店の場所は、幹線道路からかなり奥まった場所にあり、しかも佐野
　らーめん会の地図にものっていない（未加盟？）ので、知る人ぞ知
　る隠れ家的な店といえるでしょう。座卓やカウンターの天板は、分
　厚い銘木でしつらえてあり、清潔感あふれるお洒落な店舗空間です。
　ラーメンも、お洒落などんぶりで提供され、これまでの昔ながらの
　素朴な佐野ラーメン店とはかなり印象の異なる新タイプの店と言え
　るでしょう。自家の青竹打ちの麺が本当に良い食感でした。次回は、
　味噌や担々麺等の濃い味スープとこの麺の組み合わせも試してみた
　い感じでした。
《 スープ 》★★★★
《　麺　　》★★★★★
《具・焼豚》★★★★
《サービス》★★★★★
《　値段　》★★★


総合評価：９　　（１０段階評価）


（2004年6月6日更新）