◆◇◆◇◆◇◆◇◆　BASIC DATA　◆◇◆◇◆◇◆◇◆

【店　名】
　　紅蘭
【住　所・ＴＥＬ】
　　宇都宮市西川田１０２６−５８
　　ＴＥＬ０２８−６５９−１０８９
【営業時間・定休日】
　１１：００〜２４：００
　　定休：月曜日
【アクセス】
　　栃木街道沿い、鶴田駅近くＪＲの跨線橋の手前の交差点の角
　　青く大きな看板が目印、おしゃれなレストラン風の大きな建物
【駐 車 場】
　　店舗前および路地奥に合計２０台程度
【メニュー】
　　味噌ラーメン　　　　　　　　　　　　６５０円
　　醤油ラーメン　　　　　　　　　　　　６５０円
　　塩ラーメン　　　　　　　　　　　　　６５０円
　　（各）バター、コーン入り　　　　　　７００円
　　メンマラーメン　　　　　　　　　　　７５０円
　　大盛りラーメン　　　　　　　　　　　７５０円
　　チャーシューメン　　　　　　　　　　８００円
　　焼き餃子（味噌ダレ、醤油ダレ）　　　３５０円

【備考】
　　北海道ラーメンの専門店との看板。あえて札幌と書いて無いのはオーナー
　　が函館出身であるからかも知れませんね。
【行列度】
　　かなり土日はにぎわっている。



◆◇◆◇◆◇◆◇◆　ラーメンの特徴　◆◇◆◇◆◇◆◇◆

【評価対象】
　　味噌チャーシューメン　　８００円
【スープ】
色調・粘性：やや濃いこげ茶色、不透明、ややトロミあり
コッテリ度：少しこってり感あるが、油多くはない
味 ・ 特徴：
やや濃いめのこげ茶色濃厚タイプの味噌スープ、とてもニンニクの香りが強く、唐辛子もかなり入ってピリリと辛い。また独特のハーブ系の風味がある。基本は豚ガラ、鳥ガラだしのスープと思われるが、香草（月桂樹の葉かな？）が大量に入って爽やかさを増し、味を引き締めている。なかなかこのスープは旨い。くせになってしまいそうな魅力がある。雰囲気としては味噌ラーメンの名店、純連（すみれ）＠札幌中之島、＠新横浜ラーメン博物館の味噌ラーメンのスープから、表面のラードの油膜を取り除いた様な感じの味わい。油は控えめでほとんど無いが、この点以外は本場の北海道の味である。
【メ　ン】
中細の少し縮れのある、カンスイの香りのする札幌風の麺。西山麺ほど黄色くなくコシもさほど強烈ではない。「出口製麺」というブランドである。段ボールの箱から取り出して使用しているので、おそらく北海道からの空輸品の麺と思われる。混雑時に行くと１０人前ずつ同時にゆでるので、かなりゆで加減にばらつきがあると思われるが・・今回、私が食べたものは、まあまあコシがあって美味しかった。
【具・チャーシュー】
チャーシュー、もやし、長ねぎ、シナチク
チャーシューは脂少なく、薄く堅く、やや乾燥気味であまり私の好みではない。雰囲気的にも札幌ラーメンの悪いところ譲りのチャーシューの感じである。具の中で素晴らしいのは、細長く切り刻まれた長ねぎである。青身の部分と、白い部分が絶妙に良くミックスされていて、濃厚な味噌のスープと程良い調和を醸し出している。見た目も美しく食欲をそそる。もやしは中華鍋でスープで煮ている。これをラードを使って焼いてくれれば本物の「北海道の味」。この点だけが残念です。


◆◇◆◇◆◇◆◇◆　私の独断評価　◆◇◆◇◆◇◆◇◆

《ひとコメ》
この濃厚な風味の味噌ラーメンはとても気に入ってしまいました。大繁盛で、元気なおかみさんが一人で１０人前ずつ繰り返し作っている・・けっこう大雑把な感じで大量生産しているところを見ると、あまり美味しそうではないのですが・・悔しいけど、実際食べると旨いのです。味は理屈では無い見本です。今まで栃木で食べた味噌ラーメンでは一番うまかった。ニンニク味噌だれで食べる焼き餃子も美味しく人気です。

《 スープ 》★★★★
《　麺　　》★★★★
《具・焼豚》★★★
《サービス》★★★★
《　値段　》★★★

総合評価：８　　（１０段階評価）



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