◆◇◆◇◆◇◆◇◆　BASIC DATA　◆◇◆◇◆◇◆◇◆

【店　名】
　　よし川家
【住　所・ＴＥＬ】
　　大田原市住吉２−２４９０−２
　　ＴＥＬ０２８７−２２−７３２６
【営業時間・定休日】
　　１１：００〜１８：００（材料が切れたら早くお終い）
　　定休：日曜日
【アクセス】
　　太田原市街国道４００号線から、赤十字病院方向入り
　　すぐ右手。
【駐 車 場】
　　店舗前に７〜８台
【メニュー】
　　手打ち中華　　　　　　　　　５５０円
　　チャーシューメン　　　　　　７５０円
　　ワンタンメン　　　　　　　　６５０円
　　チャーシューワンタンメン　　８５０円
　　みそラーメン　　　　　　　　６５０円
　　中華ざる（ごまだれ）　　　　６００円
　　　〃　　（醤油たれ）　　　　５５０円
　　大盛り　　　　　　　　　　　１５０円増
【備考】
　　店のご主人の吉川さんは、福島県白河市の名店「とら食堂」の
　　直弟子で、麺打ち、スープのとり方、チャシューの焼き方に至
　　る、全ての本家の技術を再現しているとのこと。
【行列度】
　　行列ないが、人気がある。



◆◇◆◇◆◇◆◇◆　ラーメンの特徴　◆◇◆◇◆◇◆◇◆

【評価対象】
　　チャシューメン　　７５０円
【スープ】
色調・粘性：濃い醤油色、透明、サラサラ
コッテリ度：少しコッテリ、表面にやや油の輪
味 ・ 特徴：
かなり濃いめの醤油味。甘さ控え目でキリリとした辛口のすっきりした風味。豚骨系のダシが主と思われ、けっこう表面にラードの油が浮きコクがあるが、旨味は強くないタイプ。ちょっと複雑な味がするが、その正体はわからない。鶏ガラや煮干しなどの味に慣れ親しんでいる方には、少し物足りなさを感じるかもしれません。
【メ　ン】
調理場の中に麺打ち台があり、時間によっては麺棒を使って、麺をコネ、のばしているところが見られる。 やや太めの四角い断面で細かい縮れがあり、ふんわりとして、噛むとプリプリとした歯ごたえ。ゆで加減はやや柔らかめ。麺自体はなかなか美味しい。
【具・チャーシュー】
チャーシュー、シナチク、ネギ、なると
チャーシューはもも肉の厚切り煮豚３枚。脂身全く無くあっさり塩味主体。コッテリ好きの人には物足りないかもしれない。シナチクは良く煮えていて柔らかくサクサク。長ネギの輪切り薄切りがスープに一杯浮き、表面の油と一体化して、良い風味。なるとは斜め切りのブロック状、飾りでなく食べ応え有り。


◆◇◆◇◆◇◆◇◆　私の独断評価　◆◇◆◇◆◇◆◇◆

《ひとコメ》
スッキリした濃い醤油味のラーメン、やや油が浮きコッテリ感もある。東京の醤油ラーメンが味の原点である私には、やや醤油の塩気が強く感じられました。麺はとても美味しいので、「中華ざる」のメニューなども美味しそうですね。
《 スープ 》★★★
《　麺　　》★★★★
《具・焼豚》★★★
《サービス》★★★★
《　値段　》★★★

総合評価：７　　（１０段階評価）



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