店　　名：燕楽　（えんらく）
エ リ ア：東京　(新橋）
住　　所：港区新橋６−２２ー７
電　　話：０３−３４３１−２１２２
アクセス：都営地下鉄三田線御成門下車Ａ３出口
　　　　　愛宕警察所の少し先、Ｔ字路手前
営業時間：１１：００〜１４：００
　　　　　１７：００〜２０：００
休　　み：日曜、祝日
席　　数：カウンター席８程度、テーブル４＊４、二階座敷
駐 車 場：なし　
メニュー：ロースカツ定食　　　　　　２３００円　（消費税込み）
　　　　　ヒレカツ定食　　　　　　　２３００円
　　　　　エビフライ定食　　　　　　２３００円
　　　　　　（上記各メニュー単品　　１７００円）
　　　　　トンカツ（単品）　　　　　　９８０円
　　　　　カツ丼　　　　　　　　　　１０００円
　　　　　ヒレカツ丼　　　　　　　　１４８０円
　　　　　カツカレー　　　　　　　　１２３０円　
          ポテトサラダ　　　　　　　　６３０円
　　　　　お新香　　　　　　　　　　　３００円
　　　　　ライス　　　　　　　　　　　３００円
　　　　　とん汁　　　　　　　　　　　３００円
  

◆◇◆◇◆◇◆　コ　メ　ン　ト　・　訪　問　記　録　◆◇◆◇◆◇◆

訪 問 日：１９９７年 ２月
食べた物：ロースかつ定食　２２００円　（当時価格）
肉　　　：特厚約2.5cm、脂は多め、柔らかさは普通〜やや硬 
　　　　　山形の平田牧場産の黒豚肉＊
ころも　：（色）やや淡い色（厚み）中厚（きめ）荒め
　　　　　（食感）生パン粉で、目が立った感じ、サクサク
　　　　＊グルメ誌等の情報では、現在は、平田牧場産の三元豚を使ってい
　　　　　るようです。しかし、店内１Ｆ奥にある表示は黒豚のまま。


つけ合せ：キャベツ、ポテトサラダ（別皿）
　　　　　とんかつが揚がると同時に、キャベツを見事な手さばきで刻み始
　　　　　める、切り置きしない、うれしいですね！！

ソース　：中濃とんかつソース、やや淡い色、少し甘め  
そ の 他：定食は、ご飯、豚汁（白味噌）、漬け物（カブ、キュウリ、白菜）
　　　　　ご飯はドンブリ盛り、豚汁はなかなか具沢山でコッテリしていて
　　　　　美味しい。
　　　　　カツ丼、カツカレーに関しても有名店として、たびたびマスコミ
　　　　　で紹介されています。

コメント：しっかりと脂身の付いたロース肉、注文をしてから塊から切り出
　　　　　すこだわり、切り置きしないのは感心する。ロース肉の脂身の旨
　　　　　さが素晴らしい、濃厚な味覚が堪能できる。ダイエット中の方に 
　　　　　は薦められないが、ホントに旨い物食べたいと思っている人には
　　　　　文句なしお薦め。揚げ油はラードのみ。ひとつの鍋で、火加減を
　　　　　調整しながら、じっくり低温で揚げる（１５分位）。最後に油か
　　　　　ら揚げてからの、余熱まで計算してお客の前に出す仕事ぶりには
　　　　　感心する。肉は、肉厚な分だけ、少し歯ごたえがあるが、とても
　　　　　ジューシーで、中心にほんのりピンク色残る。肉のボリュームも
　　　　　たっぷりで、食べた後の充実感あり。
　　　　　このロースかつ、ひとつの究極です。付け合わせ、ご飯、豚汁、
　　　　　サービス、全てすばらしい仕事、満点です。
　　　　　先に満点付けた勝漫とどちらが旨いか迷います。・どっちも満点

　　　　　
１０段階評価：１０
　　　　

＜追記2003.7.5＞

　　　　　その後、こちらのお店にはたびたびうかがっています。ロースカ
　　　　　ツは日によって肉質等に差があるように思いますが、安定して美
　　　　　味しいですね。以前と比べて、比較的脂身が少なくなっているよ
　　　　　うな気がします。

　　　　　なお、キャベツに関しては、昼時は切り置きされた機械切りのも
　　　　　のを使っているようです。夜は手切りのようですが。

　　　　　ランチのカツライスは、ロースの定食とは肉の厚みが違って、高
　　　　　温で短時間揚げされたものですが、衣のサクサク感があって、昼
　　　　　食としてはなかなかの充実度。２３００円の定食と同じ美味しい
　　　　　とん汁やポテトサラダ皿上（小盛り）が付くのでお値打ち感があ
　　　　　ります。

　　　　　カツ丼は、冬期にはあらかじめご飯を入れる前に丼（陶器）が温
　　　　　められた物を使い、蓋付きで登場する。適度に蒸された揚げたて
　　　　　カツと熱々ご飯の一体感。浅く火が通された玉ネギの甘みと微か
　　　　　なほろ苦さ。ふうふうしながら、一気に熱々のご飯とカツをかき
　　　　　込む。これが醍醐味。