◆◇◆◇◆◇◆◇◆ お 店 の 基 本 情 報 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 店 名：とんかつと豚肉料理 平田牧場（日本橋） エ リ ア：東京 （日本橋） 住 所：中央区日本橋１−４−１ ＣＯＲＥＤＯ日本橋４Ｆ 電 話：０３−６２１４−３１２９ アクセス：東京メトロ銀座線・東西線「日本橋」出口とビル地下階が直結。 日本橋の中央通りと永代通りの交差点近くに位置する複合商業 施設ＣＯＲＥＤＯ日本橋４階レストラン街にある１店。 地下鉄のＢ１２出口を出るとすぐにＣＯＲＥＤＯの地下１階へ の入り口がある。ＪＲ東京駅八重洲口からは、徒歩６〜７分。 営業時間：１１：００〜１５：００（14:30L.O.) １７：００〜２３：００（22:00L.O） 日曜祝日は１７：００〜２２：００（22:00L.O） 休 み：年中無休 席 数：カウンター１４席、対面式長テーブル席１６席、 間仕切り付きテーブル席２０席（６人×２卓、４人×２卓） ＜全席禁煙＞ Web Page：平田牧場 メニュー：昼と夜でメニューが入れ替わるようです。 ------- ランチタイムメニュー（11:00〜14:30L.O.）------ 三元豚 やわらかかつ膳 １０００円（税込み価格） 三元豚 ロースかつ膳 １３００円 三元豚 ヒレかつ膳 １４００円 三元豚 ロースかつカレー １４００円 三元豚 ヒレかつカレー １５００円 三元豚 厚切りロースかつ膳 １７００円 平田牧場特選海鮮膳 １８００円 限定 三元豚手ごねメンチかつ膳 １２００円 限定 三元豚特厚ロースかつ膳 ２３００円 限定 桃園豚特厚ロースかつ膳 ２３００円 ------- ディナータイムメニュー（17:00〜 ）-------- 三元豚 ロースかつ膳 １４００円 三元豚 ヒレかつ膳 １５００円 三元豚 手ごねメンチとしゃぶかつ膳 １３００円 三元豚 棒ヒレかつ膳 １８００円 三元豚 厚切りロースかつ膳 １８００円 三元豚 特厚ロースかつ膳 ２５００円 三元豚 かつカレー １５００円 三元豚 かつ茶漬け膳 １３００円 桃園豚 ロースかつ膳 １８００円 桃園豚 特厚ロースかつ膳 ２５００円 桃園豚 棒ヒレかつ膳 ２５００円 しゃぶしゃぶコース（予約限定）４５００円、５５００円 その他、酒の肴、デザート、飲み物各種◆◇◆◇◆◇◆ コ メ ン ト ・ 訪 問 記 録 ◆◇◆◇◆◇◆ 訪 問 日：２００４年１０月初旬ランチタイム 食べた物：限定 桃園豚特厚ロースかつ膳 ２３００円 （税込み） 肉 ：厚さ約1.5ｃｍ、脂身の少ないロース肉。 ころも ：（色）濃い茶色 （厚み）中厚 （きめ）やや粗め （食感）やや硬め つけ合せ：細切りキヤベツ（お代わり自由） ソース ：卓上に辛口ソース（ニンニク風味の味噌だれ）、甘口ソース（り んごベース）の壺があり、ミニすり鉢に入った白胡麻が出される ので、自分で擂って合わせる。漬け物皿の横に、庄内浜の藻塩が 少量添えられ、好みに応じてとんかつを塩で味わえる。 そ の 他：膳には、ご飯（お代わり自由）、味噌汁（お代わり自由）、山形 産の漬物（カブ、キュウリ等）が付く。 コメント：日本場東急百貨店跡地に2004年3月にオープンした、COREDO日本橋。 風を受けた船の帆のような独特のフォルムをもつ高層建築で、日本 橋の新たなランドマークとなっている。 ４階のレストラン街は、やや落ちついた雰囲気の１３店舗ほどの、 飲食店が軒を構える。価格や雰囲気ももやや大人向けの設定。 「平田牧場」は、東京都内の名高いとんかつ専門店がこぞって使う、 山形の三元豚（さんげんとん）の生産者として、知る人は知る存在 である。COREDOへのとんかつ店の出店は、牧場名を店名に配し、満 を持しての、東京地区への本格的な直営店出店であろう。 週末昼時の訪問で、さほど待つことなく、窓に面したカウンター席 に案内される。メニューの中から、限定と書かれた、桃園豚特厚ロ ースかつ膳をさっそく注文。ところが、女性店員さんが一瞬顔を曇 らせ「桃園ですか？」と聞き直し、そのまま厨房の方向に足早に消 えていった。もしかして、品切れってこともあるのだろうか・・・ 桃園豚（とうえんとん）は、金華ハムなどで知られる中国原種豚を 品種改良してつくられている希少品である。この肉を使ったとんか つが食べられるのは、現在、この店と、「かつくら」の一部の店だ けである。 しばらくして、注文品が提供できるとの返事でひと安心。ただし、 特厚品は調理に少々時間がかかるとのこと。 昼間の店内は、とても明るく、とんかつ専門店とは思えないような 空間。長いカウンター席は全て窓に面していて、街並みが見渡せる。 ほどなく登場したとんかつは、真ん中の一切れだけが断面を上に向 けられ、敷き網の上にのせられて来た。大規模チェーン店などで見 られるスタイルだ。しかし、残念なのは、その一切れの色合いがあ まりよくない。一見しただけでも、かなりの揚げすぎで肉汁もとぼ しい感じだ。肉自体も脂身がかなり少な目で、旨味もいまいちの感 じだ。食べてみると、見た目通りの揚げすぎで、肉も水分が抜けて 少し硬く締まっているような感じだ。 期待が大きすぎただけに、あえなく撃沈・・手早く食べ終えて店を 出た。 こんなはずは無いだろうとの思いがつのり、４日後のランチタイム に再訪問をしてみた。今回注文したのは、ランチの三元豚厚切りロ ースかつ膳（１７００円）である。登場したとんかつは・・あれっ？ 肉の厚さや大きさは、前回食べた桃園豚特厚ロースとほとんど同じ である。特厚と厚切りの違いはどこにあるのでしょうか・・ 肉の種類によって定義が違うのでしょうかね。 登場したとんかつは、前回の桃園よりも火の通りは若干浅めである が、老舗のとんかつ専門店などに比べると、かなり十二分に火が通 ったもの。肉質は脂が適度にのっていて旨味は前回食べたとんかつ に比べて格段に上である。 好立地条件のお洒落な店舗で食事をするというメリットは充分あり、 価格面でも、かなり頑張っているが・・・ 場所代が高いのでしょ うかね・・。三元豚の本当に美味しいとんかつを味わうことを主眼 として店を選ぶならば、現時点であれば、丸五や燕楽などの調理技 術が卓越したとんかつ専門店を選択することになるでしょうね。 目指すところは、がんこおやじのこだわりとんかつ店ではなく、大 規模商業施設のなかで、ファミレス的な接客対応で、やや高級なと んかつを提供する、チェーン店タイプのとんかつ店と考えた方が良 いのかもしれませんね。 同じフロアーの、古奈屋の海老天カレーうどん（1600円）との比較 であれば、三元豚ロースかつ膳（1400円、ご飯、味噌汁お代わり可） は充分勝ち目があるとは思いますね。 １０段階評価：７