＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃　２００３年１月末に閉店してしまったようです。　＃＃＃＃＃＃＃＃＃
店　　名：いち徳
エ リ ア：東京　（湯島）
住　　所：文京区湯島２−１２−７　
電　　話：（某誌に掲載不可とあったので掲載遠慮します）
アクセス：地下鉄丸の内線本郷三丁目又はＪＲお茶の水下車
　　　　　金花通り商店街の道沿い、三洋電機ビル近く
　　　　　
営業時間：１１：３０〜１４：００頃（売り切り終了）
休　　み：土、日、祝日　
席　　数：Ｌ字カウンター１０席のみ
駐 車 場：なし　
メニュー：カツライス　　　　　　７００円
　　　　　とんぷらライス　　　　７００円
　　　　　上カツライス　　　　１０００円
　　　　　ヒレライス　　　　　１１００円
　　　　　かつ丼　　　　　　　　６００円
　　　　　上かつ丼　　　　　　　９００円
　　　　　豚バター焼きライス　　７００円
　　　　　　　　　　　　　　　（消費税込み）     

◆◇◆◇◆◇◆　コ　メ　ン　ト　・　訪　問　記　録　◆◇◆◇◆◇◆

訪 問 日：１９９７年４月　
食べた物：上カツライス　１０００円
肉　　　：やや厚い1.0cm程、脂が適度についたロース肉、良くすじ取り
　　　　　もされていて、適度な柔らかさ。とても肉に旨味がある。 
　　　　　ボリューム的にも昼食には充分満足サイズのもの

ころも　：（色）濃いめ茶色、（厚み）中厚、（きめ）普通〜細か目
　　　　　（食感）サクサクした感じ、少し肉からはがれやすい
つけ合せ：キャベツ千切り小盛り、ポテトサラダ、トマト
　　　　　なかなか付け合わせのポテトサラダもタップリで美味しい
ソース　：初めから少しカツにケチャップがかかっている。
　　　　　卓上に濃厚とんかつソース、ウースターソースの２種類 
そ の 他：定食は、皿盛りのご飯、豚汁（アッサリ）付き
　　　　　ご飯はなかなか美味しい、
　　　　　
コメント：この値段のとんかつとは思えないほど、本当に良く揚がっていると
　　　　　思います。100%ラード油、やや高温で一気に７〜８分で揚げるが、
　　　　　上ロースかつの場合、油からあげてから、１〜２分程度余熱の火の
　　　　　通りを待ってからお客に出すこだわり。肉の旨味が本当に素晴らし
　　　　　く生きていて、とてもジューシーですね。ころもはサクサクとして
　　　　　程良い歯触りです。

　　　　　実はこのお店の隣は同名「一徳」の精肉屋さん。おそらく同じ経営
　　　　　だと思います。安さの秘密はここにあるのでしょうね。

　　　　　店内は白木のカウンターに丸椅子のみの小さなお店、家族で切り盛
　　　　　りしているお店です。揚場で黙々と調理するご主人、店内サービス
　　　　　もすがすがしい対応、奥さんの笑顔もイイですね。 1000円以下の定
　　　　　食としては最上の部類の店でしょう。なおカツ丼も人気があるみた
　　　　　いです。これも注文を受けてから、衣を付けて、揚げたてを卵とじ
　　　　　カツ丼に調理。この 600円（漬け物付き、とん汁は別料金100円 ）
　　　　　もお値打ち品じゃないでしょうか。惜しむらくは、平日昼のみの営
　　　　　営業で、場所がちょっと行きにくい点ですね。個人的にはあまり有
　　　　　名になって混んで欲しくない店です。もっとも今も昼時は行列がで
　　　　　きるらしいですが・・・

１０段階評価：８