◆◇◆◇◆◇◆◇◆ お 店 の 基 本 情 報 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 店 名：かつげん 【2004年12月25日閉店】 ＊残念ながら閉店してしまいました。 エ リ ア：東京 （恵比寿） 住 所：渋谷区恵比寿１−８ 電 話：０３−３４４６−０２１６ アクセス：ＪＲ恵比寿駅西口より徒歩１分程度。 西口の東側出口（改札を出て右手）を出て左手の広尾方向に向か いすぐ道路右側にある「えびすストアー」（青果、雑貨店街）の １階、駅横の通り沿いに店舗がある。駅から見える恵比寿歯科の 看板の真下。 営業時間：１１：３０〜１４：３０ １７：３０〜２１：３０ 休 み：日曜日・祝日 席 数：カウンター１４席 メニュー：極上黒豚ロースかつ定食 １６５０円（消費税込み） 極上黒豚ヒレかつ定食 １７００円 極上ロースかつ定食 １５５０円 特選黒豚ロースかつ定食 １１５０円 特選黒豚ヒレかつ定食 １２００円 ロースかつ定食 １０５０円 チキンかつ定食 ８００円 串かつ定食 ８００円 カツカレー ８００円 特選黒豚カツカレー ９５０円 --------- おかわり料金 ---------- ご飯 １５０円 半ご飯 １００円 味噌汁 ５０円 キャベツ ５０円 漬け物 ５０円◆◇◆◇◆◇◆ コ メ ン ト ・ 訪 問 記 録 ◆◇◆◇◆◇◆ 訪 問 日：２００２年１２月上旬 昼時 食べた物：極上黒豚ロースかつ定食 １６５０円（税込み） 肉 ：厚さ約0.9ｃｍ、脂身がほどよく付いたロース肉。 ころも ：（色）濃いキツネ色 （厚み）やや厚い （きめ）粗め （食感）サク・サクと軽い つけ合せ：キャベツ手切りの太切りの千切り、レモン。 ソース ：卓上に濃厚ソース、ウースターソース。 そ の 他：定食には、ご飯、豚汁、漬け物が付く。 （おかわりは追加料金） コメント：恵比寿駅西口横の古くからの青果市場「えびすストアー」の表側に あるとんかつ店。少し年代物の建物ながら、それを逆手にとって、 レトロでお洒落な趣を巧く演出している。店前には「彩の国黒豚」 の小さい垂れ幕が下がり、埼玉産の銘柄豚を使った店であることを 表示している。なお、この”彩の国黒豚”はdancyu(2000.11）の特 集記事によると、明治時代にイギリスから取り寄せた純粋バークシ ャー種をもとに生み出された花園黒豚を元種としているそうだ。 店の中に入ると、コの字型の白木のカウンターがあり、その中に揚 げ場がある。比較的小規模な店ながら、ご主人の他にカウンター内 と店奥に２名の従業員さんが調理の補助や接客対応をしている。 ご主人は４０代前半ぐらいなのでしょうかか・・精悍な面持ちで、 いかにも旨い物を作ってくれそうな雰囲気が漂う・・期待感がどん どん高まる。 注文品の「極上黒豚ロースかつ」は、肉を少し叩いて広げたと思わ れる感じの形状で、厚さは薄いが、幅広で大きさではそこそこのボ リュームがある。粗めの衣を纏い、短時間でカラリと揚げられてい る。 一切れつまんで、口に運ぶと、サクッ・・とした歯切れの良さ。 軽い衣と肉が一体となって、サックリかみ切れる心地よさ。噛みし めるたびに肉の濃厚な旨みがじゅゎぁ〜と口に拡がる。 細かい脂が程良く赤身の間にも入った肉で、柔らかく甘みがある。 下味がしっかり付いているので、ソースをつけなくてもほど良い塩 加減でそのままいただける。 手切りのキャベツもシャキシャキとして旨い。味噌汁は小ぶりのお 椀に注がれた、ミンチ状の豚脂身の浮く豚汁のようなもの。 こんなに美味しいとんかつを出す店が恵比寿の駅前にあるとはびっ くりしました。同じ恵比寿にある有名店の「かつ好」では、一番安 いロースの定食が２０００円（+税、ランチメニュー除く）ですが・・・ この価格帯での比較であれば、こちらの極上黒豚の１６５０円の方 に食指が動いてしまうかなぁ〜..まあ、タイプの違う店なので目的 に応じて使い分けになるかと思いますが。 なお、読者の方からメールで頂いた情報によると、以前はこの場所 に「とんかつ天津」があったとのことである。「かつげん」に入れ 替わってまだそれほど月日が過ぎていないのでしょうか。「えびす ストアーの」店舗案内看板も「天津」のままである。 １０段階評価：９