◆◇◆◇◆◇◆◇◆　お　店　の　基　本　情　報　◆◇◆◇◆◇◆◇◆

------------------------------------------------------------------- 2010.11末で閉店しました。高田馬場に業態を変えて再OPENしているようです。 「とんしゃぶ串揚豚肉料理むさし」 http://r.tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13121841/ ------------------------------------------------------------------- 店　　名：とんかつ武蔵　（旧 かつ好） エ リ ア：東京 住　　所：渋谷区恵比寿４−２０−３ 　　　　　恵比寿ガーデンプレイスタワー地下２階 電　　話：０３−５４２１−００８０ アクセス：ＪＲ恵比寿駅東口下車、動く歩道利用徒歩５分 　　　　　地下のレストラン街の１店 営業時間：１１：３０〜２１：００（ラストオーダー） 休　　み：年中無休 席　　数：カウンター席　テーブル席多数、広い店内 駐 車 場：不明（ガーデンプレイス駐車場？） 備　　考：2004年10月初めより、旧「かつ好」が、「とんかつ武蔵」に 　　　　　変わってしましました。経営は変わったが、内容は同じよう 　　　　　です。 メニュー：（メニューについては、現在下記のものから変更されています。） 　　　--------　　定食　　------------ 　かつ好定食（ロース肉の芯のみ使用、脂少）　　　　　　２５００円 　かろみかつ定食（大根おろし、ワサビ、醤油味タレ）　　２５００円 　餅豚ロースかつ定食（とんかつ好きにお薦め、脂身旨い）２０００円 　フレッシュヒレかつ定食　　　　　　　　　　　　　　　２５００円 　　　--------　　単品　　------------ 　特吟餅豚ロースかつ　　　　　　　　　　　　　　　　　２５００円 　特吟フレッシュヒレかつ　　　　　　　　　　　　　　　３０００円 　ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５０円 　赤だし味噌汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５０円　 　特吟餅豚百匁ロースかつ　（予約制）　　　　　　　　　　時価？ 　フレッシュヒレ一本揚げ　（予約制）　　　　　　　　　　時価？　 （消費税別）

◆◇◆◇◆◇◆　コ　メ　ン　ト　・　訪　問　記　録　◆◇◆◇◆◇◆

訪 問 日：１９９７年４月　昼

食べた物：特吟餅豚ロースかつ　＋ご飯　＋赤だし　合計３０００円（税別）

肉　　　：厚さ1.5cmほど、赤身と脂身が渾然一体となった霜降り状
　　　　　旨味があって本当に最高〜〜です。
ころも　：（色）やや濃いめ茶色、（厚み）中程度、（きめ）中程度
　　　　　（食感）生パン粉系、サクサクと軽く心地よい食感で最高    
つけ合せ：別皿、キャベツ小盛、サヤエンドウ２片。キャベツは細切りの真っ白
　　　　　充分水さらししたもの。味噌か醤油のドレッシングをかけて食べる。
　　　　　キャベツ本来の甘みは全く感じられない点は不満であるが、サラダと
　　　　　としてドレッシングで食べるものであるので、まあ許せる。　　　　　　
ソース　：あらかじめ大きな皿に注がれた自家製濃厚とんかつソースと別皿に塩
　　　　　が用意されて出てくる。天日塩だとのこと・・・
そ の 他：ご飯はどんぶり盛、赤だし汁（アサリ）、漬け物はカブ、ナス、キュウリ

コメント：静岡に本店を持つとんかつ屋さんの東京出店１号店、恵比寿のガーデン
　　　　　プレイス内にある。店内はとてもおしゃれな雰囲気で、壁は古煉瓦、店　
　　　　　内、カウンターは古い民家の古材木を移設したような内装・・テーブル
　　　　　の上の箸置きは天然石といった具合です。冷蔵庫のドアも何かおしゃれ。
　　　　　会計伝票は何と竹製の「せ＊＊＊＊＊み」とは、なかなかこってますね。

　　　　　とんかつ好きの方にお薦めという「餅豚ロース」を注文してみる。奮発 
　　　　　して「特吟」を・・カウンターの中でみごとな手さばきで調理が進む・・
　　　　　豚肉は麦豚と大白黒豚使用とのことですが、餅豚とはどちら？？分かり
　　　　　ません。銘柄にこだわらずその日の旨い肉を使うという意味でしょうか？？  

　　　　　ほどなく運ばれて来たとんかつは、金属モチ網スノコが敷かれた銅製の
　　　　　皿の上に乗っている、油切れ完璧・・うん〜これは期待できそう・・・
　　　　　おもむろにとんかつの一切れを箸で摘み、塩の皿に運ぶ・・OhOh!〜オオ〜嗚呼〜
　　　　　この時点で口に運ぶまでもなく、ツヤツヤと輝く肉の断面を見ただけで
　　　　　最高に美味しいことが分かってしまいました・・恐るべし餅豚 ......(^_^;


　　　　　口の中に含むと、ふわっととろける脂、肉の旨みが本当に美味しいのです。    
　　　　　脂身が固まって肉に付いているのでなく、肉の中に溶け込んでいるのです。
　　　　　つまり霜降りなんですね。　味わいとしてはマグロの中トロ肉を食べてい
　　　　　る様な・・そんな感じです。

　　　　　完璧に脱帽の味です..m(..)m。衣の食感もほとんど完璧！　


　　　　　我々庶民には値段が高いのですが...(^^;;　ロースとんかつ好きの方であ
　　　　　れば一度は食べてみる価値があるでしょう。このとんかつの味を知ってし
　　　　　まうと、他の店では物足りなくなってしまう・・そんな心配があります。


１０段階評価：１０＋　（要再調査）




      (2002.12.8 追記）
　　　　　こちらのお店はたびたびメニューが新しくなるようで、2002.12月現在は上記
　　　　　で紹介した「特吟餅豚ロースかつ」というメニューは無くなってしましました。
　　　　　現時点での主要メニュー（ロース系）は以下の通りです。特吟はどちらかとい
　　　　　うとボリュームアップメニューの位置づけのようです。

　　　　　　　　・黒豚ロースかつ定食（120g)　 　　　　　　　　2000円　　
　　　　　　　　・餅豚ロースかつ定食（150g）　　　　　　　　　2000円
                ・特吟黒豚ロースかつ（鹿児島産220g）（単品）  2500円
　　　　　　　　・特吟ロースかつ(250g）（単品）  　　　　　 　2500円