[14] ミカミ - 2005/01/24 18:15

金網を使っている店で、私の評価の高い店は、ほとんどＮＯＢさん
が網羅されているのかと思います。

老舗の個人経営的な店では、まだそれほど多くは使われていないと
思いますね。チェーン店では、ここ数年で、当たり前な提供スタイ
ルになってしまいましたが。

その一方で、たぶん、ＮＯＢさんが言われている「簀の子」とは、
竹製のもので、寿司の太巻きを巻く、巻きすのようなものだと思い
ます。高価格店を中心に、いくつかの店がこのタイプを使っていま
す。その他、紙、笹の葉などのユニークな店もありますね。

●金網使用店の例
かつ好＠恵比寿（現武蔵）
かつぜん＠銀座（池袋時代は使っていなかった）
喝＠金町
平田牧場＠日本橋
フリッツ＠赤坂見附
和幸、いなば和幸、かつくらなどのチェーン店など

●竹製スノコ使用店の例
かつ吉＠水道橋、渋谷
まい泉＠表参道
かつ銀＠銀座
かつ良＠下北沢
かつ城＠大久保

●敷き紙使用店の例
とん太＠高田馬場
黒福多＠赤坂

●笹の葉使用店の例
梅塩＠柏