[7] ぶた喰い - 2006/05/18 21:19

デパートの催事の九州物産展でお会いした、薩摩黒豚を飼育している牧場のご主人が言ってました。

「バークシャー系はとんかつには不向きだよ」

繊維がきめ細かくキュッとしまった肉なので、とんかつにすると硬くパサついた感じがしてしまうのだとか。
焼いたりしゃぶしゃぶにしたりする方が向いているんだって。