◆◇◆◇◆◇◆◇◆　お　店　の　基　本　情　報　◆◇◆◇◆◇◆◇◆

店　　名：とん八亭
エ リ ア：東京
住　　所：台東区上野４−３−４
電　　話：０３−３８３１−４２０９
アクセス：ＪＲ御徒町駅西側、上野松坂屋北口前の、たぬき小路
　　　　　洋酒屋とマムシ屋の間の細い路地、双葉支店の向かい側
営業時間：１１：３０〜１５：００　１７：００〜２０：３０
休　　み：無休？
席　　数：カウンター席８、小上がりテーブル２
駐 車 場：なし　
メニュー：ひれかつ定食　　　　２０００円
　　　　　ロースかつ定食　　　１７００円
　　　　　一口かつ定食　　　　１２００円
　　　　　その他カニコロッケ、ポークテキ等
　　　　　14:00までランチタイムサービス８００円の定食あり            



◆◇◆◇◆◇◆　コ　メ　ン　ト　・　訪　問　記　録　◆◇◆◇◆◇◆

訪 問 日：１９９７年４月　　　
食べた物：ロースかつ定食　１７００円
肉　　　：厚く(1.3cm)、脂は適度に塊状にあり、ジューシ−であるがやや硬め 
ころも　：（色）とても白っぽいクリーム色、（厚み）薄目、（きめ）やや荒目
　　　　　（食感）ややシットリ目で、軟らかい、多少油の含み多い
つけ合せ：キャベツ、ポテトサラダ小量、パセリ。キャベツは極細の手切りで、葉
　　　　　の柔らかい部分を丁寧に刻んだもので緑色が鮮やかで旨い！ただしちょ
　　　　　っと小盛です。

ソース　：とんかつソースとウースターの２種類、はじめから少しカツの端部にト
　　　　　マトケチャップがかかっている。
そ の 他：定食は、どんぶりご飯、白味噌の豆腐汁、漬け物（カブ、なす、キュウ
　　　　　リ付き・・これはなかなか旨い）
コメント：非常に特徴的な白っぽいクリーム色の衣、同じ上野の「本家ぽんた」に
　　　　　雰囲気が似ています。肉は適度に脂が端部に付いたロース、注文のたび
　　　　　に切り分けて、叩く。やや高温で短時間で揚げているのか、ちょっと肉
　　　　　には歯ごたえがあります。ただしとても程良い火の通りで、ジューシー
　　　　　で肉汁たぷりの良さはある。硬めが苦手な人にはあまり向かないでしょ
　　　　　うね。独特の軟らかい衣ですが、油切れの点がちょっと・・少し皿の底
　　　　　に油がたまる感じがある。植物系の揚げ油を使っているのでしょうか？

　　　　　とても狭い路地の中の小さなお店、アットホームな雰囲気はなかなか良
　　　　　い。とんかつ、豆腐の味噌汁も何となく家庭的な感じで、なかなか私は
　　　　　好きですね。値段的にちょっと高い気がするのですが、たぶん肉の素材
　　　　　にかなりこだわっているのでしょうね。黒豚かな？


 
１０段階評価：６