◆◇◆◇◆◇◆◇◆　お　店　の　基　本　情　報　◆◇◆◇◆◇◆◇◆

店　　名：とん
エ リ ア：東京　（銀座）
住　　所：中央区銀座６−５−１５銀座能楽堂飯島ビルＢ１
電　　話：０３−３５７２−０７０２
アクセス：地下鉄銀座駅又はＪＲ有楽町下車
　　　　　ソニー通りの少し先、「とんかつ」の赤い看板目印
　　　　　
営業時間：１１：３０〜１５：３０　１７：００〜２２：００
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（土）〜２０：００
休　　み：日曜日
席　　数：カウンター１０席程度、テーブル席４程度
駐 車 場：なし　
メニュー：ロースかつ定食　　　１５８０円
　　　　　ヒレかつ定食　　　　１６８０円
　　　　　かつ丼定食　　　　　１１８０円
　　　　　ヒレ丼定食　　　　　１２３０円
　　　　　海老フライ定食　　　１８３０円
　　　　　　　　　　　　　（消費税込み）  
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           《ランチタイムサービス　11:30〜15:30》
　　　　　ロースかつ定食　　　　８５０円
　　　　　ヒレかつ定食　　　　　９００円
　　　　　かつ丼定食　　　　　　８５０円
　　　　　ヒレ丼定食　　　　　　８５０円
　  その他、テイクアウト用の弁当の出前もやっている。 


◆◇◆◇◆◇◆　コ　メ　ン　ト　・　訪　問　記　録　◆◇◆◇◆◇◆

訪 問 日：１９９７年４月（夜）
食べた物：ロースかつ定食　１５８０円（夜の部）
肉　　　：やや薄い0.7cm程度、脂が適度についたロース肉、山形平田
　　　　　牧場産の三元豚（黒豚と白豚交配種）。とてもジューシー
　　　　　で柔らかい。肉は薄手であるが、かつのサイズ自体がとて
　　　　　大きいので、ボーリューム的にも充分満足の食べ応え。

ころも　：（色）普通の茶色、（厚み）やや厚目、（きめ）やや粗め
　　　　　（食感）生パン粉で目が立った感じで、カリカリ〜サクサク
　　　　　　　　　完食するとやや上歯グキの内側がヒリヒリ気味..(^^;
揚 げ 油：ラード
つけ合せ：キャベツ超山盛り、ポテトサラダ少々、パセリ一片
　　　　　キャベツは有機栽培とのこと。極細切りとやや粗切りが程良
　　　　　く混ぜられていて歯ごたえ素晴らしい！　水さらしも適度で
　　　　　甘味も充分感じられる。この巨大な山盛りはうれしいですね。
ソース　：自家製の濃厚とんかつソース。隠し味にワサビが入っている。
そ の 他：定食は、ドンブリご飯、豚汁、漬け物（キュウリ、カブ、しそ）
　　　　　付き。ご飯は有機栽培（魚沼産？）コシヒカリ使用とのこと...
　　　　　ただし私が食べた時は炊き立てで無かったのか、美味しさが良
　　　　　く分からなかった。豚汁は、大根など具沢山で美味しい。

コメント：とんかつは高温で一気にカラリと揚げられたもの。肉への火の通り
　　　　　も程良く、ピンク色で肉汁タップリで旨い。短時間で揚げた割には
　　　　　肉もとても軟らかく味が良い。これが三原豚の特徴？なのでしょう
　　　　　か？黒豚よりも柔らかい気がします。このとんかつ、ころもも結構
　　　　　主張しているタイプ。ただし、カリカリ、サクサクで軽快な歯ごた
　　　　　え、そんなに嫌味でなく美味しく食べられる。衣のカリカリが好き
　　　　　な人にとってはお薦めです。この衣は確かにカツ丼には向いている
　　　　　でしょうね。ちなみにこの店の昼のカツ丼はこの辺では超人気の一
　　　　　品です。

　　　　　全てに渡って素材にこだわったトンカツ定食で約1600円の価格は、
　　　　　とてもお値打ちだと思います。夜は混んでいなくゆったり食事がで
　　　　　きました。お茶のお代わり対応等きびきびしたサービスも好感が持
　　　　　てる。昼の８５０円のロースかつ定食を次回はぜひ食べてみたいで
　　　　　すね。もしこれが夜の部の定食に匹敵するものであれば超お値打ち
　　　　　品ですね。
　　　　　

１０段階評価：７