◆◇◆◇◆◇◆◇◆　お　店　の　基　本　情　報　◆◇◆◇◆◇◆◇◆

店　　名：かつ銀 エ リ ア：東京 住　　所：中央区銀座２ー１４−５　第２７中央ビル地下一階 電　　話：０３−３５４３−２４８５ アクセス：営団地下鉄新富町Ａ１出口から徒歩５分 　　　　　首都高速の上の三吉橋を渡り、中央会館先の東急ビル 　　　　　とカーテン屋さんの間の道を左に入る。 営業時間：１１：００〜１４：３０　１７：００〜２１：３０ 　　　　　土曜１１：００〜１４：００ 休　　み：日曜・祝日 席　　数：カウンター６席程度　テーブル席多数、広い店内 駐 車 場：不明 メニュー：ロースかつ定食　　２０００円 　　　　　ヒレかつ定食　　　２２００円 　　　　　特ロースかつ定食　２６００円 　　　　　特ヒレかつ定食　　２８００円 　　　　　かつ丼（柳川風）　１３００円 　　　　　特製かつ丼　　　　１５００円 　　　　　ヒレかつ丼　　　　１６００円

◆◇◆◇◆◇◆　コ　メ　ン　ト　・　訪　問　記　録　◆◇◆◇◆◇◆

訪 問 日：１９９７年３月２２日　昼
食べた物：特ロースかつ定食　２６００円
肉　　　：厚さ1.5cmほど、脂霜降り状に良くのっており、適度な歯ごたえ、
　　　　　本当に旨味があって最高です！斜めにぞぎ切りにされているの
　　　　　で食べやすく、衣の剥がれも無く良い。
ころも　：（色）若干淡い茶色、（厚み）中程度、（きめ）中程度
　　　　　（食感）生パン粉系、目が少し立っているが柔らかくサクサクと
　　　　　　　　　している。かつの熱が抜けるに従って、カリッとして少
　　　　　　　　　し歯ごたえが出るがコレがまた良い。    
つけ合せ：キャベツのみ、手切りの細すぎず歯ごたえ有り。若干パサツキ気
　　　　　味の点は？です。あいにく切り刻んでから時間が経過しているの
　　　　　か？・・・少し昼過ぎだったので。　
ソース　：自家製濃厚とんかつソース
そ の 他：定食は、ご飯、赤だし、漬け物（旨い！）が付く
　　　　　漬け物は、キュウリ、ナス、かぶ、ショウガ、人参、酢大根の豪
　　　　　華版の小鉢、これだけでご飯が美味しく食べられる程。

コメント：見事なとんかつが目の前に運ばれてたところで、店のご主人が
　　　　　一言、『よろしかったら、最初の一切れは塩で召し上がってみ
　　　　　てください。』とのこと。アドバイスに従って試しに一切れを
　　　　　口に・・・オオー！これが本当に涙が出るほど旨い〜！・・

　　　　　ご主人いわく『これは本当に肉に自信があるから言えることな
　　　　　んです。』・脂ののったロース肉は、旨味が凝縮されていて、
　　　　　塩味で食べると本当に旨さがよく分かります。肉の質、脂身の
　　　　　感じは私がこれまで究極としていた『勝漫』と良く似ています。

　　　　　二切れ目からは、ソースで食べたが、言うまでもなくこれも旨
　　　　　い。食事の仕上げは、絶妙のタイミングで出される、しそ昆布
　　　　　茶でさっぱり。さりげないサービスも素晴らしい。

　　　　　正直言って、このとんかつの旨さには脱帽。値段は『勝漫』よ　
　　　　　り５００円高いが、明らかに、私の好みでは、味はこちらが勝
　　　　　ると思いました。ついに私の究極基準を越える店が現れてしま　　
　　　　　いました。評価は１０点満点でそれ以上が無いので困りました　　　
　　　　　・・値段が高いこと考慮しても、１２点位あげたい気持ちです。
　　　　　ちょっと高いのですが、ボーナスが入った時など一度お試しを。


１０段階評価：１０＋＋