◆◇◆◇◆◇◆◇◆ お 店 の 基 本 情 報 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆
店 名：かつ吉 水道橋店 （かつきち すいどうばしてん）
エ リ ア：東京
住 所：文京区本郷１−４−１ 全水道ビル地下１Ｆ
電 話：０３−３８１２−６２６８
アクセス：ＪＲ水道橋駅東口下車徒歩３分、白山通りと外堀通りの交差点近く、
都立工芸高校並び、ビルの地下１Ｆ。大きく立派な木製の看板が目印
営業時間：１１：３０〜２２：３０（L.O.22:00）
休 み：年中無休
席 数：とても広い店内、カウンター席 テーブル席、座敷
駐 車 場：不明
支 店：かつ吉 渋谷店
菩提樹 水道橋店
かつ吉売店 新宿高島屋地下
＊かつ吉には日本橋系統と水道橋系統のふたつがあるようです。
Web Page：かつ吉・菩提樹
メニュー：（消費税込み）
ーーーー 揚げ物 ーーーー
特上ロースかつ定食 ２４００円
ロースかつ定食 １９００円
ロースかつ定食（小） １７００円
特上ひれかつ定食 ２６００円
ひれかつ定食 ２０００円
ひれかつ定食（小） １８００円
ねぎ塩ロースかつ定食 １９００円
特大車海老フライ定食（一本） ２１００円 〜
かつ丼柳川風（ロース） １３００円
〃 （ひれ） １５００円
替りかつ丼（ロース） １４００円
かきフライ定食（10月〜2月） １６００円
かきフライ単品（一個） ３００円
お子様ランチ（小） ８００円
ランチ定食（日替り）１０００〜１６００円程度数種
ーーーー 焼き物 ーーーー
和牛ハンバーグ定食 ２１００円
特選牛サーロインビフテキ定食 ２８００円
その他、単品、おつまみ類、定食、アルコール類メニュー多数
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◆◇◆◇◆◇◆ コ メ ン ト ・ 訪 問 記 録 ◆◇◆◇◆◇◆
訪 問 日：１９９７年７月
食べた物：特上ロースかつ定食（単品に定食追加） ２６２０円（税込み）
＊現在は、2400円に値下げされています。
肉 ：厚さ1.2cmほどで、ボリュームはさほど多くない。とても弾力性に富み、
脂身が霜降り状に赤身に差し込んでいる。薩摩黒豚の様である。
ころも ：（色）やや薄めのきつね色、（厚み）厚い、（きめ）粗め
（食感）ふんわりと柔らかい衣で、肉にまとわりつく感じです。
全くカリカリとした感じは無く、しっとりとした感じです。
つけ合せ：キャベツは無く。食べ放題のサラダの大鉢が運ばれてくる。サラダは、
レタス、ワカメ、キュウリ、レンコン、海草類色々と・・醤油味の和風
ドレッシングで食べる。
ソース ：あらかじめ小皿に、辛子と、濃厚な粘性の高く黒っぽいソース。
そ の 他：定食は、ご飯、赤だし（なめこ、豆腐）、つきだし（じゅん菜の酢の物）
漬け物（ナス、カブ、白菜、ニンジン）
ご飯は、みどり鮮やかなシソご飯でお代わり自由、魚沼産の有機栽培米と
のことです。この米なら、白飯で食べたい気もします。
コメント：とても豪華な内装で、落ち着いた雰囲気のお店。カウンターの回
りのガラス棚には、凄い数の陶器が飾られている。カウンター席
は大きな丸テーブル。厚い一枚板が使われている。内装にどれだ
けお金がかかっているのだろう？？？
運ばれてきたとんかつは、竹のスノコ付きの陶器皿にのっている。
繊細な衣に対する配慮が十分施されている。とんかつを一口噛み
締めると、ハッキリとした、ゴマ油の香ばしい風味が口の中にひ
ろがる。とても粗めのパン粉をつかった柔らかい衣である。口の
中に含むと、衣がホロホロと溶けるような感じの食感である。
秋葉原の丸五に近い味であるが、それもそのはず、どうも丸五の
ほうがこちらの出身の様である。
肉も、歯ごたえ、脂身の付き方申し分ない。とても厳選された素
材を使っているようである。
ほとんど完璧な味ですが、脂身派の私にとっては、もう少し、脂
の甘みが欲しいところ・・、それと、肉への火の通りをほんの少
し控え目にして欲しいところです。・・贅沢な悩みか？？？
食後には頃合いを見計らって、氷の浮かぶ冷茶が運ばれ、冷たい
オシボリのサービスも。接客に関しては１００点満点です。
おつまみ類も豊富で、お酒を飲みに行く目的でも充分満足できる
様な感じです。サービス、雰囲気満点なので、大事なお客さんの
もてなしや、カップルの方などにもお薦めできる店だと思います。
＜2005.1追記＞
現在のメニューでは、とんかつに使用している肉は、国内産極上
銘柄豚使用と記されていて、鹿児島産の薩摩黒豚に特定されてい
ないようです。
１０段階評価：９
--------------------- その後の訪問による追記 -------------------------------
訪 問 日：２００４年 １２月中旬 （昼時）
食べた物：かきフライ定食 １６００円 （税込み）
コメント：水道橋で仕事があったので、久しぶりにランチ時に立ち寄り、季
節メニュー（１０月〜２月）のかきフライ定食を注文。気仙沼産
のかきを使い、独特の調理法で、この店の人気品のひとつのよう
だ。
登場したスノコ皿には、ラグビーボールのような形をした、大ぶ
りのかきフライが４個のせられて来た。この店のとんかつに比べ
て、衣の色がだいぶ濃い目の茶色にあがっている。やや高温の油
で、さっと揚げているのでしょうか。
かぶりつくと、滋味あふれるジュースがじゅ〜っと飛び出すよう
に口の中に拡がった。まるで小龍包みたいですねぇ。かきフライ
で、ここまでジューシーなものは、他店ではお目にかかったこと
がありません。
そのマジックのタネは、小粒のカキを３〜４個まとめて揚げてい
るからのようだ。断面を見ると、かきがひしめくようにぎっしり
詰まっている。揚げるときに水分があまり逃げていないためなの
か、フライのひとつひとつが、ずっしりと重たく感じられる。
定食ひと皿のフライの個数は４個であったが、これで充分すぎる
ぐらいのボリューム感があった。実際、生がきの個数では、小ぶ
りながら十数粒分使われているのだろう。かきフライ好きの方に
はぜひお勧めの逸品である。
なお、ランチ時に行ったら、モヤシ炒めの鉄板皿がサービスで前
菜として出てきた。メニューも以前に比べて若干値下げされてい
て、お値打ち感がだいぶ向上したように感じました。次回、とん
かつを食べて良かったら評価を１０点にＵＰしなくてはいけない
感じです。