お家でトンカツ

[1] トーマス - 2004/08/23 19:44

お家で揚げるトンカツについて語ってください。まづうまネタも歓迎ですよ！
・豚肉素材について
・揚げ油
・付け合せ
・ソース（市販モノ、自作調合など）

[2] トーマス - 2004/08/23 20:15

[TOKYO-Xのバラ肉を揚げてみました]
バラかたまり３００ｇを自家製ラードにて揚げてみました。厚さ５センチ、幅１２センチ、上下６センチ。素材金額、６７０円。バラなので、肉の層と脂の層の間にスジの層あり。バラは三枚肉とも呼ばれるわけで、スジは一層ではなく二層でした。このスジが難であったけれど、味はとてもよい。

厚さ５センチである必要はなかったかナ。厚さを半分にして、２枚にすればよかったデス。またトライしてみます。（ストレートにロースでやらないのは、ロースの値段がバラの倍するからです。トホホ。）