◆◇◆◇◆◇◆◇◆　お　店　の　基　本　情　報　◆◇◆◇◆◇◆◇◆

店　　名：とん匠（TON-SHO）
エ リ ア：東京　（新宿）
住　　所：新宿区新宿３−３８−１　新宿マイシティー７Ｆ
電　　話：０３−５３６０−７１３５
アクセス：ＪＲ新宿駅東口側の駅ビル内７Ｆレストラン街東側
Web Page：新宿駅ビル マイシティー (店の詳細情報は無し）

営業時間：１１：００〜２３：００（L.O.２２：３０）
　　　　　とんかつ店としての営業は１６：３０まで
休　　み：無休
席　　数：テーブル席（１４人ｘ１＋４人ｘ８）
駐 車 場：不明
メニュー：---------　お昼のメニュー（11:00〜16:30）　----------
　　　　　　小ロースかつ定食（100g) 　　１１００円　（消費税別途）
　　　　　　中ロースかつ定食（150g）　　１３５０円
　　　　　　大ロースかつ定食（190g）　　１５５０円
　　　　　　ひれかつ定食　　　　　　　　１２００円
　　　　　　厚切りひれかつ定食　　　　　１４００円
　　　　　　とんかつご膳　　　　　　　　１３５０円
　　　　　　　（熟成ロースかつ75g、ご飯、みそ汁、サラダ、小鉢、デザート）
　　　　　　海老ひれかつ定食　　　　　　１４５０円
　　　　　　ネギおろしロースかつ定食　　１２８０円
　　　　　　その他、サラダ風とんかつ、変わり揚げ等各種定食あり
　　　　　　デザート各種　　　　　　　　　３８０円
　　　　　　コーヒー　　　　　　　　　　　３００円
　　　　 ---------　夜のメニュー（17:00〜22:30）　----------
　　　　　　とんしゃぶ会席　　　　　　　２０００円　（消費税別途）
　　　　　　常夜鍋会席　　　　　　　　　２３００円
            特選串揚げ会席　　　　　　　２０００円
　　　　　　とん匠会席　　　　　　　　　２０００円
　　　　　　とんかつ御膳　　　　　　　　２０００円
　　　　　　　（前菜、サラダ、熟成ロースかつ、ご飯、みそ汁、香の物、お口直し）
　　　　　　ひれかつ御膳　　　　　　　　２０００円
　　　　　　その他単品料理、串揚げ数十種類、おつまみ類多数。
　　
そ の 他：2002年11月6日開店


◆◇◆◇◆◇◆　コ　メ　ン　ト　・　訪　問　記　録　◆◇◆◇◆◇◆

訪 問 日：２００２年１１月中旬　昼時
食べた物：中ロースかつ定食　１３５０円　（＋消費税）
肉　　　：厚さ約1.6ｃｍ、脂はそれほど多くないロース肉。
　　　　　ボリュームは150gのほどどほサイズ。　　　
ころも　：（色）茶色　（厚み）やや薄め　（きめ）中目
　　　　　（食感）柔らかめのサクサク
つけ合せ：千切りキャベツ
ソース　：少し酸味のある濃厚とんかつソース、卓上に青じそノンオイル
　　　　　ドレッシング、からし
そ の 他：定食にはご飯、味噌汁（シジミ）、漬物が付く。
　　　　　ご飯、味噌汁、キャベツのおかわり自由
　　　　　　
コメント：2002年11月、お洒落なフロアーに生まれ変わった新宿駅ビル・マイ
　　　　　シティー７Ｆのレストラン街「ＳＨＵＮ／ＫＡＮ」。フロアー全
　　　　　体が空間設計されていて、これまでの駅ビル飲食街とは趣の異なっ
　　　　　た、居るだけで心が躍るようなスペース。フロアーや各店の壁面な
　　　　　どには、木材片やら古いオーディオ製品やらいろいろなものが埋め
　　　　　込まれている。新宿で発生する廃棄物をリサイクルして壁面デザイ
　　　　　ンとして使っているとのこと。

　　　　　その中の一店、「とん匠」は豚肉料理の専門店として、お昼の時間
　　　　　帯はとんかつ類の定食を主にしたとんかつ屋さんとしての営業を行
　　　　　い、夕刻からは豚しゃぶしゃぶや串揚げを中心とした料理店に変身
　　　　　する。二毛作スタイルとでも呼べるような形態のお店みたいだ。

　　　　　お昼時に入店したが、店内はライトダウンされていて、ＢＧＭはジ
　　　　　ャズが流れている。内装などもとてもお洒落ですね。先日訪問した
　　　　　丸ビル「かつ玄」もお洒落であったが、こちらは多少カジュアルな
　　　　　感じで、若い女性客に好まれる雰囲気です。

          とんかつの各メニューは全て同じ肉を使っているようなので、150g
　　　　　の「中ロース」を注文。２５日間熟成させた米国産のチルド肉を使
　　　　　用しているらしい。ほどなく登場したとんかつは、お洒落な角皿の
　　　　　上の網にのせられて出てきた。一切れだけ肉の断面が上を向けられ、
　　　　　程良い薄ピンクの火の通り。

　　　　　ありゃ、これはどこかで見たことがあるとんかつだ。一切れ食べて
　　　　　確信を得た。大手チェーンの「いなば和幸」のとんかつとそっくり
　　　　　なのだ。店の方に確認はしていないが、たぶん何か関係があるので
　　　　　しょう。肉は厚切りでジューシー、なかなか美味しくいただいた。
　　　　　チェーン店としては安心して食べられる高レベルの味。
　　　　
　　　　　他のお客さんの注文品を横目で見ていると、「とんかつご膳」なる
　　　　　ものが、魅力的な感じ。とんかつ自体は軽めだが、おかずや野菜サ
　　　　　ラダなどが色々付いていて、膳の上の小皿がカラフルでにぎやか。
　　　　　さらに食後にはデザートが運ばれてくる。このデザートがとんかつ
　　　　　屋らしくない美しげな一品。単品でのデザート類も充実していて、
　　　　　写真をみるとどれも装飾が凝っている。

　　　　　トータルの印象としては、とんかつ自体は味にこだわった大手チェ
　　　　　ーンと全く同じグレードであるが、お洒落な空間は居心地が良い。
　　　　　しかもご飯や味噌汁、キャベツのお代わりなど、若い女性店員さん
　　　　　のフロアーサービスも行き届いている。デザート類や軽めのメニュ
　　　　　ーも充実しているので、若い女性客や、カップルなどには好評だろ
　　　　　う。値段も比較的低めに抑えられているので、この立地条件、この
　　　　　空間であればかなりの割安感を感じる。種々プラス要因を加味する
　　　　　と、けっこう高評価にはなりますね。
　　　　　
　　　　　だけど、昼時にサッと食事を済ませるサラリーマンにはジャズはい
　　　　　らないかなぁ・・まあ、目的によって使い分けってことですね。
　
　　　　　
１０段階評価：７